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Zuppa di cicerchie e farro

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  • 200 gr cicerchie (precedentemente ammollate tutta la notte in acqua e una puntina di bicarbonato)
  • 200 gr farro
  • 1 carota, 1 cipolla
  • 100 gr guanciale a striscioline
  • 1l ½ brodo vegetale
  • Olio evo, sale e pepe qb

 

Soffriggere in olio la cipolla tritata insieme a dadini di carota per 10 min, aggiungere il guanciale e far insaporire. Unire il farro lavato e sciacquato e far tostare 2 min. dopodiché aggiungere anche le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo.

Coprire con brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 1h ½ aggiungendo brodo caldo se la minestra si dovesse asciugare troppo. Aggiustare di sale e pepe.

A fine cottura lasciar riposare 10 min prima di impiattare, servire con un buon olio evo toscano.

 

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