Zuppa di cicerchie e farro

• 200 gr cicerchie (precedentemente ammollate tutta la notte in acqua e una puntina di bicarbonato)
• 200 gr farro
• 1 carota, 1 cipolla
• 100 gr guanciale a striscioline
• 1l ½ brodo vegetale
• Olio evo, sale e pepe qb

Soffriggere in olio la cipolla tritata insieme a dadini di carota per 10 min, aggiungere il guanciale e far insaporire. Unire il farro lavato e sciacquato e far tostare 2 min. dopodiché aggiungere anche le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo.

Coprire con brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 1h ½ aggiungendo brodo caldo se la minestra si dovesse asciugare troppo. Aggiustare di sale e pepe.

A fine cottura lasciar riposare 10 min prima di impiattare, servire con un buon olio evo toscano.{fcomment=id46}