Zuppa di cicerchie e farro
- 200 gr cicerchie (precedentemente ammollate tutta la notte in acqua e una puntina di bicarbonato)
- 200 gr farro
- 1 carota, 1 cipolla
- 100 gr guanciale a striscioline
- 1l ½ brodo vegetale
- Olio evo, sale e pepe qb
Soffriggere in olio la cipolla tritata insieme a dadini di carota per 10 min, aggiungere il guanciale e far insaporire. Unire il farro lavato e sciacquato e far tostare 2 min. dopodiché aggiungere anche le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo.
Coprire con brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 1h ½ aggiungendo brodo caldo se la minestra si dovesse asciugare troppo. Aggiustare di sale e pepe.
A fine cottura lasciar riposare 10 min prima di impiattare, servire con un buon olio evo toscano.{fcomment=id46}
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