Pollo fritto alla fiorentina

• 500 gr cosce e sovra cosce disossate di pollo
• 2 uova
• 300 cc acqua gassata molto fredda
• farina di riso q.b.
• latte q.b.
• sale, pepe
• olio per friggere

Tagliare il pollo in pezzi e metterlo a bagno nel latte per 4 ore, per far si che rimanga morbidissimo anche dopo la cottura.

Preparare un pastella con le uova precedentemente battute, l’acqua gassata e la farina di riso q.b. a fare una pastella morbida.

Scaldare molto bene l’olio, asciugare i pezzi di pollo ed infarinarli prima di metterli un attimo nella pastella.

Friggere la carne in olio profondo possibilmente senza toccarla.

Sgocciolare molto bene i pezzi di carne, tenere in caldo fino al momento di servire.

Accompagnare con un’insalatina e irrorare a piacere con succo di limone.