Torta di mele e mandorle soffice soffice

• Questa torta è di una facilità incredibile ma allo stesso tempo molto molto buona. Gustarla con un bicchierino di Passito di Pantelleria è davvero il massimo!!
• 100 gr farina 00
• 100 gr mandorle pelate
• 120  gr zucchero
• 3 mele
• 1/2 bustina lievito
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bicchierino di Passito di Pantelleria
• 4 uova
• mandorle a lamelle e zucchero al velo per guarnire

Tritare le mandorle finemente.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini, irrorarle con succo di limone affinchè non anneriscano.

Montare gli albumi a neve ferma ed accendere il forno (ventilato) a 170°.

Montare poi i tuorli con lo zucchero fino a fare il nastro. Aggiungere la farina e le mandorle tritate, il lievito, il Passito ed il latte. A questo punto unire gli albumi, incorporandoli dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia tonda Ø 24 cm, versare il composto e aggiungere i dadini di mela. Cospargere con le mandorle a lamelle ed infornare per 40/45 min.

Una volta sfornata far raffreddare la torta prima di cospargerla di zucchero al velo. {fcomment id = 75}