Tortino di quinoa su crema di cavolo nero

• 320 gr di quinoa
• brodo vegetale
• prezzemolo tritato, peperoncino in polvere  olio evo qb

• Per la crema di cavolo nero:
• 15 foglie di cavolo nero
• 1 patata
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 2 spicchi aglio
• 1 costola di sedano
• olio evo, sale e pepe qb
• 3 cucchiai di panna vegetale
• chicchi di melagrana per guarnire

Lavare bene sotto acqua corrente la quinoa e cuocerla nel brodo caldo  per ca 20/25 min. Scolarla ed insaporirla con peperoncino piccante, sale e prezzemolo tritato fine.

Lavare e pulire bene il cavolo nero, liberandolo dalla costa centrale dura; metterlo a cuocere insieme a pezzettini di patata, cipolla, carota e sedano e gli spicchi di aglio. Coprire con acqua e far bollire coperto per 30 min. o finchè tutte le verdure siano diventate morbide. Frullare bene con minipimer, unire olio evo e poca panna di soia.

Nappare il piatto con la crema di cavolo nero, formare un tortino di quinoa con l’aiuto di un coppa pasta e posizionarlo sulla crema di verdure.  Finire con altra crema di verdure e qualche chicco di melagrana. {fcomment=id132}