Tortino di quinoa su crema di cavolo nero
- Al corso di cucina vegetariana ho scoperto la quinoa, falso cereale, privo di glutine, adatto quindi a chi soffre di celiachia, ha notevoli proprietà nutritive. Ottima fonte di proteine vegetali, ferro, fosforo e magnesio, inoltre contiene grassi insaturi. Molto buona e versatile, insomma… da provare!!!
- 320 gr di quinoa
- brodo vegetale
- prezzemolo tritato, peperoncino in polvere olio evo qb
- Per la crema di cavolo nero:
- 15 foglie di cavolo nero
- 1 patata
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 2 spicchi aglio
- 1 costola di sedano
- olio evo, sale e pepe qb
- 3 cucchiai di panna vegetale
- chicchi di melagrana per guarnire
Lavare bene sotto acqua corrente la quinoa e cuocerla nel brodo caldo per ca 20/25 min. Scolarla ed insaporirla con peperoncino piccante, sale e prezzemolo tritato fine.
Lavare e pulire bene il cavolo nero, liberandolo dalla costa centrale dura; metterlo a cuocere insieme a pezzettini di patata, cipolla, carota e sedano e gli spicchi di aglio. Coprire con acqua e far bollire coperto per 30 min. o finchè tutte le verdure siano diventate morbide. Frullare bene con minipimer, unire olio evo e poca panna di soia.
Nappare il piatto con la crema di cavolo nero, formare un tortino di quinoa con l’aiuto di un coppa pasta e posizionarlo sulla crema di verdure. Finire con altra crema di verdure e qualche chicco di melagrana. {fcomment=id132}
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