Tofu al curry con verdure

• 2 cipolle tritate
• 1 spicchio aglio tritato
• 400 gr tofu compatto
• 1 cucchiaino di spezie garam masala
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 4 pomodori tagliati a  dadini
• 200 gr spinacini novelli
• sale pepe olio evo qb

Scaldare l’olio in padella aggiungere le cipolle e l’aglio e far imbiondire per qualche minuto.

Unire il tofu tagliato a dadi, la curcuma, il cumino ed i pomodori. Aggiustare con sale e pepe.

Far cuocere 5 min  mescolando gli ingredienti. Prima di servire unire gli spinacini, saltare il tutto per 2 min ancora, quindi servire il piatto ben caldo.

Qui l’ho accompagnato con crostini al patè di cavoletti di Bruxelles {fcomment=id154}