Cavolfiore alla Cavour

• Personalmente non sono un’amante del cavolfiore, ma Marco Bianchi mi ha invogliata a provare questa sua ricetta ed in effetti l’ho trovata assai appetitosa… sarà per la salsa all’uovo che ci sta a meraviglia!!

• 1 cavolfiore
• 60/80 gr feta
• 3 cucchiai olio evo
• per la salsa:
• 1 uovo sodo
• 2 acciughe sottolio
• 80 ml olio evo
• il succo di un limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo

Lavare  e ridurre il cavolfiore a cimette, che andrà sbollentato per 10 min in acqua bollente salata.

Far sgocciolare le cimette di cavolfiore e poi passarle in padella a dorare con poco olio evo e qualche cucchiaio di acqua.

A questo punto trasferire in una capiente ciotola insieme alla feta sbriciolata, mescolare bene unire un goccio di olio e trasferire il tutto in una pirofila da forno unta di olio; infornare a 170° per 10 min.

Assodare l’uovo, sgocciolare le acciughe dall’olio di conservazione e sminuzzarle, unire l’uovo sodo e amalgamare bene aggiungendo del prezzemolo tritato. Versare l’olio evo a filo e qualche goccia di succo di limone, amalgamare bene la salsa.

Condire con la salsa ottenuta, le cimette di cavolfiore appena uscite dal forno e servire il tutto ben caldo. {fcomment=id203}