Dolcetti carote arancia e mandorle (alias Camille)

• Ecco a voi un evergreen, tanto amato in casa mia che ne ho diverse varianti…. Questa è ottima… si conserva per 3-4 gg in una scatola di latta e farà felici tutti i bambini (e non solo…) per la loro colazione  ;-))

• 200 g carote grattugiate
• 160 g farina 00
• 80 g farina di mandorle
• 2 uova
• 140 g zucchero
• 60 g olio di girasole o mais
• 60 ml succo arancia
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 pizzico sale
• 1 bustina lievito chimico

Frullare le carote grattugiate con succo e scorza dell’arancia e l’olio di girasole
Montare molto bene le uova con lo zucchero, quindi unire il composto di carote
Incorporare la farina 00 il lievito e la farina di mandorle (ottenuta macinando fini le mandorle pelate) ed il pizzico di sale fino
Trasferire il composto negli stampini a semisfera (cm 7 Ø) e cuocere a 170°C per 20 min forno statico
Farle raffreddare bene prima di spolverarle di zucchero al velo  {fcomment=id222 }