Dosi per 4 pax 110 g riso arborio 8 pomodori rossi non troppo grandi 30 g capperi 50 g olive taggiasche snocciolate 50 g olive verdi snocciolate 1 cipolla 5 filetti di acciughe sottolio un bel mazzetto di prezzemolo e di basilico Olio evo qb Sale e pepe Cuocere il riso in acqua bollente […]
Come son buoni questi cantucci… piuttosto morbidi (per la presenza del lievito nella ricetta) e trovo che le albicocche secche ci stiano da Dio! Nulla vieta di metterci fichi secchi o cioccolata fondente, non fosse altro che per distinguerli dai famosi BISCOTTINI DI PRATO che hanno le mandorle….. 100 g zucchero 130 g farina debole […]
Ecco una ricettina “salva cena”; tutte abbiamo in casa del tonno in scatola, delle acciughe o dei pomodori… Ebbene con pochi ingredienti si riesce a condire una pasta veloce ma buonissima che non ha niente da invidiare ai grandi piatti…. a mio avviso la semplicità in cucina la fa sempre da padrone! ;-)) Una […]
Quando i primi caldi si fanno sentire un’insalata di pesce e verdure è leggera, fresca ma anche molto appetitosa. 1 seppia da 1 kg ca il succo di 1/2 arancia e la buccia grattugiata il succo di 1/2 limone olive nere (kalamata, taggiasche….) 1 cuore di sedano prezzemolo tritato 1 manciata di capperi dissalati […]
Visto che siamo in primavera, vi propongo un risotto con la borragine, questa pianta che cresce spontanea nelle nostre campagne e dalle mille proprietà benefiche (antinfiammatoria, antiossidante, antirughe, cardioprotettiva…..) è molto delicata di sapore ed i suoi fiori violetti possono essere consumati crudi. 320 g riso Carnaroli 1 scalogno tritato 400 g borragine brodo […]
Le focacce sono la mia passione…. ho decine di ricette scritte, sperimentate, collaudate, pappate! Ognuna ha le sue peculiarità…. questa ad esempio si sposa molto bene imbottita di mortadella ;-))) Provare per credere 380 g farina 0 280 g acqua 10 g lievito birra 70 g fecola 8 g sale olio evo, sale, erbe […]
Ecco… ogni tanto mi prende la voglia di piatti giapponesi che mi piacciono tanto!! Questa è una rivisitazione casalinga e “italianizzata” del famoso RAMEN, il cibo da strada orientale… che non ha nulla da invidiare all’originale 2 carciofi 6/7 pomodori datterini 100 g piselli 1 patata lessa 1 porro 1 spicchio aglio 1 manciata […]
Ecco a voi un evergreen, tanto amato in casa mia che ne ho diverse varianti…. Questa è ottima… si conserva per 3-4 gg in una scatola di latta e farà felici tutti i bambini (e non solo…) per la loro colazione ;-)) 200 g carote grattugiate 160 g farina 00 80 g farina di […]
Non poteva mancare nel mio blog la ricetta del pane toscano DOP!! Con del buon prosciutto del Pratomagno e una fetta di pecorino di Pienza è… la morte sua!! BIGA 280 g farina forte W 320 120 g acqua fredda 2,5 g lievito birra IMPASTO FINALE 1 Kg farina 00 W 260 10 g […]
Ecco una ricetta per l’esecuzione “quasi” perfetta della classica focaccia genovese. E’ un po’ lunga da farsi ma il risultato ripagherà di sicuro l’attesa ed il lavoro svolto…. Anzi io vi consiglio di farne una doppia dose tanto da poterla congelare e tirar fuori all’occorrenza…. BIGA (preimpasto da preparare 12 ore prima e da […]
Questo piatto ha una forte influenza mediorientale data dalla salsa tahina e dai ceci… veramente gustosa! Dosi per 4 pax 200 g di cous cous a grana grossa 2 carote a dadini 2 zucchine a dadini 1 cipolla Tropea 1 cucchiaino di paprika 150 g ceci lessati 2 cm di radice di zenzero tritata 1 […]
Dosi per 4 pax 7/8 pomodori tondi maturi ma sodi ½ cipolla di Tropea tritata Un rametto di prezzemolo e uno di basilico Olio evo qb Sale e pepe 70 g Pangrattato 2 cucchiai di capperi tritati Togliere la calotta ai pomodori e svuotarli con delicatezza senza romperli. Salarli all’interno e capovolgerli a perdere […]
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