Pesce

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Insalata tiepida di seppia agli agrumi

  Quando i primi caldi si fanno sentire un'insalata di pesce e verdure è leggera, fresca ma anche molto appetitosa. 1 seppia da 1 kg ca il succo di 1/2 arancia e la buccia grattugiata il succo di 1/2 limone olive nere…
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Crostini con baccala’ mantecato alla fiorentina

  La ricetta originale del baccalà mantecato veneto non prevede l'aggiunta di patate, ma noi fiorentini lo abbiamo modificato a nostro piacimento, servendolo con crostini di pane toscano tostato anzichè con polenta! 200 gr baccalà…
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Scrigni di mare

  2 filetti di pesce a piacere (orata, baccalà, rombo, cernia ecc…) 1 confez pasta sfoglia già pronta 1 cipolla 20 gr  burro 200 cc di béchamel   (20 gr burro, 20 gr farina, 200 cc latte noce moscata sale q.b.) …
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Crostini con tonno del Chianti

  Devo fare una premessa e spiegare ai più cos’è il tonno del Chianti, ergo, nostra prelibata pietanza toscana che sostituisce egregiamente il pesce menzionato nel  titolo della ricetta. Il tonno del Chianti non è altro che…
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Carpaccio di polpo con insalate novelle

  Questa ricetta è un antipasto facilissimo e di sicuro effetto scenografico. Dosi per  6 pax 1 polpo di scoglio fresco da1,2 Kg almeno 1 cipolla ½ bicch di aceto bianco 1 gambo di sedano Gambi di prezzemolo …