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Quenelles di zucca e mandorle

  Ecco un altro esperimento a mio avviso assai riuscito.... Veloci, possono esser servite come antipasto o come veloce secondo piatto, sono salutari e piacciono di sicuro anche ai bambini! Personalmente ho apportato delle modifiche…

Polpettine di quinoa e verdurine

  Polpettine un po' diverse e assai appetitose! Dosi per circa 12 polpettine: 250 quinoa bollita 2 patate 2 carote 1 cipolla cumino in polvere olio evo sale e pepe qb pangrattato qb Sciacquare la quinoa e…
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Vermicelli con segato di carciofi e olio nuovo

  Ecco un primo piatto adatto a questa stagione! Tanto semplice quanto gustoso; l'ho assaggiato 20 anni orsono in una famosa trattoria fiorentina e a distanza di anni ogni volta che facciamo l'olio nuovo questa ricetta è l'apri pista…
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Baci del Mugello

  Questi dolcetti mi ricordano quando ero bambina... Allora non esistevano le decine e decine di merendine che ci sono oggigiorno e ogni tanto ai bambini per merenda o per i compleanni si usava fare questi dolcetti supergolosi quanto…
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Strudel di pasta fillo e verdure

  Da quando ho scoperto la pasta fillo cerco di sostituirla in tutte quelle ricette che prevedono la pasta sfoglia.In primis perchè assai più leggera e digeribile (nella pasta fillo non c'è burro), e poi anch'essa è molto versatile…

Polpettine con quinoa e zucchine

  100 gr quinoa 200 cc acqua mezza cipolla di Tropea stufata 2 zucchine chiare 100 gr formaggio FETA (oppure tofu) olio evo, sale semi di sesamo o fiocchi di cereali qb Sciacquare bene la quinoa, metterla in una casseruola…

Crema di zucchine e limone

Ecco una ricetta adatta alla conservazione! Si usa farla in piena estate quando le zucchine chiare (varietà fiorentina) sono al loro massimo sviluppo, dolci e poco acquose! Una raccomandazione.... utilizzare solo piccole zucchine della varietà…
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Torta della crisi (o torta vegan al cioccolato)

  Questa ricetta l'ho scovata in un libretto della nonna, che in tempo di crisi, non rinunciava a sfornare dolci anche in mancanza di uova o burro.... Oggi più che mai è tornata utile, vuoi per eliminare eventuali grassi animali…
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Filetto di rombo impanato con sughetto di fagioli zolfini e dadolata di pomodoro

  Quanto mi piace questo piatto... Trovato su uno dei libri di Claudio Sadler l'ho proposto ad una cena con amici si è rivelato un successo. Non avevo dubbi, leggero, gustoso e semplice come tutti i piatti dello chef Sadler. …

Variazioni di hummus

  Quanto mi piace l'hummus, salutare, proteico, gustoso anche nelle varianti colorate. Lo si può utilizzare come insolito antipasto spalmato su crostini di pane tostato con semi di sesamo, oppure come secondo piatto a mo' di pinzimonio…

Pancarrè con metodo “Water Roux”

  Eccovi una ricetta nuova nuova che ho scovato nei miei tanti libri di pane e affini e che ho prontamente sperimentato...Di solito per confezionare un buon pane a cassetta morbido e profumato si utilizzano burro e/o strutto che danno…

Burger di quinoa e broccoletti profumati al limone

  160 gr di quinoa 300 gr di cimette di broccolo 1 albume 40 gr parmigiano grattugiato (si puo' anche omettere) 5 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di semi di sesamo la scorza grattugiata di 1/2 limone olio evo…