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Confettura di fragole

  Le fragole sono uno dei miei frutti preferiti, ma non posso fare le scorpacciate che vorrei altrimenti mi riempio di bollicine fastidiose... Per ovviare al problema ci faccio la confettura così mantengo il loro profumo per tutto…
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Risotto alla crema di asparagi e zenzero

  Questo risotto è davvero da provare... ora nella stagione degli asparagi è un modo di cucinarli semplicissimo e gustoso e poi l'abbinamento con lo zenzero gli dona un gusto fresco e aromatico che a mio avviso ci sta proprio bene!…

Pan brioche con metodo indiretto

  Questo è un altro metodo per fare il pan brioche. Molto buono, più leggero per la presenza dell'olio evo al posto del burro. E' molto adatto come base per focacce morbide e farcite. per il lievitino occorre: 300 gr farina 0…

Pan Brioche

PAN BRIOCHE è facilissimo da fare ed è molto versatile. E' adatto per confezionare duchesse, pizzette e schiacciatine da rinfresco, focacce tipo genovese, pancarrè e chi più ne ha più ne metta. Morbido e neutro può essere…

Sformato di lenticchie e noci

  500 gr lenticchie rosse o di Castelluccio 3 foglie di alloro 250 gr porri 2 cucchiai di timo 250 gr noci sgusciate 1 cucchiaio di senape in grani (à l'ancienne) 4 cucchiai di capperi dissalati 40 gr maizena …
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Arrotolato di maiale ripieno ai carciofi

  1 filetto di maiale di 500/600 gr 5 carciofi olio evo qb 1 spicchio di aglio 2 scalogni 1 bicchiere vino bianco secco brodo vegetale pangrattato e prezzemolo qb 100 gr speck a dadini 50 gr pecorino stagionato…
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Crostatine ripiene di mela uvetta e pinoli

  Che buone queste crostatine, offerte per un thè con le amiche in un pomeriggio piovoso!! Contenta e soddisfatta per il successo avuto. per la frolla all'arancia: 450 gr farina 00 200 gr zucchero semolato 300 gr burro …

Spezzatino di seitan con olive e patate

  Pranzo fra amici con sperimentazione ed utilizzo di ingredienti particolari. Dopo un primo incerto assaggio da parte dei commensali, posso senz'altro affermare che la ricetta ha avuto il suo meritato successo, dal momento che non…
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Pepite con pinoli e uvetta

  Eccovi un'altra ricetta di biscottini senza burro, latte, uova né lievito, gentilmente passatami da Tiziana! Devo farle i miei complimenti perché nella loro semplicità son proprio buoni buoni! 1 bicchiere di Vin Santo …
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Biscottini al vino con cannella

  Rendo volentieri onore a chi mi ha passato questa ricetta, perché i biscottini al vino sono veramente buoni! Facilissimi e veloci da fare, non contengono burro, né uova e nemmeno latte, ma non hanno niente da invidiare ai classici…
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Crema di funghi con crostini di pane multicereale

  Ho scovato questa ricettina su una vecchia rivista di cucina (che stava per finire nel cesto della carta), quando l'occhio ha intravisto dei funghi in copertina... quindi come farsi scappare una vellutata del genere, veloce, leggera e…

Panini briosciati (Duchesse)

  Tutte le volte che faccio questi piccoli panini morbidi non riesco mai ad azzeccare le quantità perché spariscono in un batti baleno!! 1 kg farina 0  W 180/200 30 gr lievito birra 80 gr burro a pezzetti …