Pane, focacce, torte salate

Pizza soffice in teglia

  Questa è la mia pizza fatta con il metodo della biga, risulta un impasto soffice, soffice, e viene cotto in teglia nel forno elettrico. Dosi per due teglie di cm 30x40 8/10 gr lievito di birra 350 cc acqua tiepida …

Panini farciti di Ferragosto

  Pensando alle gite fuori porta questi panini sono davvero utili.... Primo tipo: panini tipo ciabattine di semola Crescenza, scorza di limone pomodorini tipo datterini confit prosciutto cotto Secondo tipo: …

Pane di patate e semi di girasole

  Un po' laboriosa come ricetta, ma la fatica di impastare viene ripagata dalla fragranza e dal profumo del pane appena cotto. E che soddisfazione mangiare il pane fatto con le proprie mani... 400 gr farina di forza (MANITOBA) …

Pagnotta alle olive

  La dose può andar bene anche per 2 pagnotte da 800/900 gr l’una  150 gr lievito madre rinnovato 2 volte a distanza di 5 h ogni rinfresco (in alternativa 7 gr lievito di birra liofilizzato) 1 cucchiaino di zucchero…

Pane Chapati

  500 gr farina 0 250 gr acqua tiepida 5 gr sale Questo è un’ottima soluzione per avere del pane pronto subito. Non c’è bisogno di attendere i tempi di lievitazione e non ha una lunga cottura. Il CHAPATI inoltre è adatto…

Pane di Matera

  1 Kg di semola rimacinata 200 gr lievito madre rinnovato 2 volte a distanza di 10 ore 20 gr sale 600 cc acqua tiepida Per prima cosa lavorare il lievito madre con poca acqua, successivamente versare la semola, il sale…

Tortino di zucchine con sorpresa filante

  3 zucchine piccole chiare 1 uovo 1 porro Bechamel densa (1/2 l latte, 50 gr burro, 60 gr farina, noce moscata sale q.b.) 2 cucchiai di parmigiano Formaggio fondente (Emmental, taleggio, fontina…) Pangrattato,…

Torta salata greca

500 gr spinaci surgelati 1 confez di pasta fillo 200 gr feta 2 scalogni e 1 spicchio di aglio  tritati 1 uovo   Prezzemolo tritato un cucchiaio Olio evo, Sale e pepe qb In una padella soffriggere in olio evo  gli…

Focaccia genovese con le olive

1 Kg farina 00 550 gr acqua tiepida 15 gr lievito di birra 20 gr sale 100 cc olio evo PER PENNELLARE : acqua abbondante e 6 cucchiai di olio evo Sale grosso  qb 100 gr olive verdi per farcire la focaccia Per…

Pane ai 5 cereali

100 gr farina di farro 100 gr farina di orzo 100 gr farina di avena 100 gr  farina di segale 300 gr farina 0 di forza (Manitoba) 450 gr acqua tiepida 100 gr lievito madre o 5 gr lievito birra Impastare tutti gli…