Primi piatti

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Risotto alla borragine

   Visto che siamo in primavera, vi propongo un risotto con la borragine, questa pianta che cresce spontanea nelle nostre campagne e dalle mille proprietà benefiche (antinfiammatoria, antiossidante, antirughe, cardioprotettiva.....)…
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Farfalle estive con edamame

  Ogni tanto mi piace inserire delle ricette vegan, che siano gustose, nutrienti e colorate , adatte ad un pranzo estivo! Edamame sono i fagioli verdi di soia molto usati nella cucina giapponese;  solitamente si trovano al supermercato…
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Bucatini alla finta carbonara

  Benchè vengano chiamati "alla finta carbonara" a mio avviso non  hanno niente a che vedere, ma in quanto ad essere appetitosi.....il buon Picchi insegna! Per due persone occorrono: 180 gr di bucatini 1 porro tritato …
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Vermicelli con segato di carciofi e olio nuovo

  Ecco un primo piatto adatto a questa stagione! Tanto semplice quanto gustoso; l'ho assaggiato 20 anni orsono in una famosa trattoria fiorentina e a distanza di anni ogni volta che facciamo l'olio nuovo questa ricetta è l'apri pista…
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Caserecce al pesto di zucchine, menta e mandorle

  Poca voglia di cucinare, ma sicuramente non ancora rassegnata a sughi in scatola (!) sperimento una ricetta con verdure fresche e aromi che ho nel giardino.... Giudicate voi, facile facile ma proprio gustosa... Dosi per 4…
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Risotto alla crema di asparagi e zenzero

  Questo risotto è davvero da provare... ora nella stagione degli asparagi è un modo di cucinarli semplicissimo e gustoso e poi l'abbinamento con lo zenzero gli dona un gusto fresco e aromatico che a mio avviso ci sta proprio bene!…
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Crema di funghi con crostini di pane multicereale

  Ho scovato questa ricettina su una vecchia rivista di cucina (che stava per finire nel cesto della carta), quando l'occhio ha intravisto dei funghi in copertina... quindi come farsi scappare una vellutata del genere, veloce, leggera e…
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Ribollita

  Ecco una ricetta fiorentina che sul mio blog NON poteva assolutamente mancare!!! Di una semplicità infinita ma se fatta bene con ingredienti di prim ordine è veramente superlativa! Ottima gustata sia calda che fredda, meglio…
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Vellutata di patate con bignè fritti

  8 patate medie 1 grossa cipolla bionda 2 cucchiai di farina bianca brodo vegetale qb 2 rametti di rosmarino Olio evo sale e pepe qb per i bignè: 40 gr farina 40 gr latte 40 cc acqua 15 gr parmigiano…
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Nidi di tagliatelle di porri alle noci

  4 porri  compresa buona parte del verde 200 gr gherigli di noci 20 gr uvetta 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di brodo vegetale sale e pepe noce moscata qb Lavare i porri, tagliare via 5 cm di parte verde,…
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Risotto zafferano, mela e bacon

  320 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato fine 100 gr bacon tagliato a dadini 1 confezione di zafferano in pistilli 100 gr fontina valdostana oppure scamorza dolce 1 mela Granny Smith 800 ml brodo vegetale olio…
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Pappa al pomodoro

   Ah che buona la pappa al pomodoro!! Non per niente lo diceva anche una famosa cantante degli anni 60!! 350 gr pane toscano raffermo 300 gr pomodorini maturi (possibilmente la varietà costoluti fiorentini) 3 spicchi…