Primi piatti – carne

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Fusilli bucati lunghi salsiccia e chiodini

  200 gr pomodorini cicliegia 250 gr funghi chiodini o funghi misti 2 spicchi aglio 360 gr pasta formato lungo 1 peperoncino fresco piccante, prezzemolo tritato a piacere 2 salsicce fresche sale, pepe olio evo q.b. Lavare…
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Lasagnetta con pane carasau

  Ricetta scovata in un vecchio ricettario, preparata quasi per scommessa in occasione di un pranzo domenicale e devo dire che tutti i commensali hanno gradito molto (con mia sorpresa pensando di non aver azzeccato i gusti dei commensali....) …
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Penne tonno e ‘nduja calabrese

   Ricetta dedicata a tutti gli amanti del piccante..... 400 gr penne rigate 1 scalogno tritato 30 pomodorini ciliegia 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 150 gr tonno sottolio 20 olive nere snocciolate 1 fetta spessa di 'Nduja…
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Crepes raffinatezza

  Per 6/8 pax Per le crepes: 280 gr farina 400 ml latte 2 cucch olio evo 3 uova intere e 1 tuorlo 1 noce di burro per la pirofila burro per la padella sale e pepe q.b. Per la salsa: 50 gr burro 230…
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Garganelli con speck

  300 gr di pasta tipo garganelli all’uovo 100 gr speck tagliato a fette spesse 150 gr funghi champignon 50 gr porro 1 spicchio di aglio 10 gr prezzemolo 4 cucchiai olio evo 40 gr formaggio parmigiano grattugiato …
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Topini al ragù di finferli

  1 Kg di patate a pasta bianca 400 gr farina 00 50 gr parmigiano grattugiato 100 gr pecorino toscano grattugiato 500 gr funghi finferli Aglio, sale e pepe olio evo q.b. Prezzemolo tritato q.b. Doveroso fare una…
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Risotto alle bietoline con dadolata di speck e pinoli

Per 4 pax 350 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano 250 di bietoline fresche 30 gr di burro o 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cipolla 50 cc di vino bianco 1 ldi brodo vegetale 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato …