
Linguine polpo e pecorino romano
300 gr linguine integrali
50 gr pecorino romano grattugiato
1 scalogno tritato e 1 spicchio aglio intero
1/2 bicchiere di vino bianco secco
maggiorana e peperoncino
1 polpo da 800 gr
olio evo q.b.
Lessare…

Penne tonno e ‘nduja calabrese
Ricetta dedicata a tutti gli amanti del piccante.....
400 gr penne rigate
1 scalogno tritato
30 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150 gr tonno sottolio
20 olive nere snocciolate
1 fetta spessa di 'Nduja…

Risotto al nero di seppia
Dosi x 6 pax
400 gr riso Carnaroli
1 scalogno tritato (o mezza cipolla e 1 spicchio di aglio)
1 seppia di media grandezza (ca 300/400 gr)
1 dl vino bianco
1 l½ brodo di pesce
Prezzemolo tritato
Olio extra…

Vellutata di cicerchie e gamberoni
500 gr cicerchie
8 gamberoni
1 cipollina fresca
1 spicchio aglio
Salvia e rosmarino q.b.
Olio evo, sale e pepe qb
La sera prima mettere a bagno le cicerchie e lasciarle per lo meno tutta la notte o anche più,…

Risotto asparagi e gamberi
350 gr riso Carnaroli o Vialone Nano
10 gamberoni
1 mazzo di asparagi
100 gr burro
2 scalogni
Vino bianco secco
Olio evo
1 fetta di prosciutto crudo tagliata alta
Sale e pepe q.b.
Pulire gli asparagi…

Risotto al baccalà
360 gr riso Carnaroli (in alternativa si può utilizzare riso Rosa Marchetti o Vialone Nano)
3 filetti di baccala’ ammollato
1 cipolla
400 gr gamberi
4 pomodori maturi
4 spicchi aglio
1 dl vino rosso
2 cucch…