Primi piatti – pesce

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Linguine polpo e pecorino romano

  300 gr linguine integrali 50 gr pecorino romano grattugiato 1 scalogno tritato e 1 spicchio aglio intero 1/2 bicchiere di vino bianco secco maggiorana e peperoncino 1 polpo da 800 gr olio evo q.b. Lessare…
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Penne tonno e ‘nduja calabrese

   Ricetta dedicata a tutti gli amanti del piccante..... 400 gr penne rigate 1 scalogno tritato 30 pomodorini ciliegia 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 150 gr tonno sottolio 20 olive nere snocciolate 1 fetta spessa di 'Nduja…
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Risotto al nero di seppia

  Dosi x 6 pax 400 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato (o mezza cipolla e 1 spicchio di aglio) 1 seppia di media grandezza (ca 300/400 gr) 1 dl vino bianco 1 l½  brodo di pesce Prezzemolo tritato Olio extra…
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Vellutata di cicerchie e gamberoni

  500 gr cicerchie 8 gamberoni 1 cipollina fresca 1 spicchio aglio Salvia e rosmarino q.b. Olio evo, sale  e pepe qb La sera prima mettere a bagno le cicerchie e lasciarle per lo meno tutta la notte o anche più,…
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Risotto asparagi e gamberi

  350 gr riso Carnaroli o Vialone Nano 10  gamberoni 1 mazzo di asparagi 100 gr burro 2 scalogni Vino bianco secco Olio evo 1 fetta di prosciutto crudo tagliata alta Sale e pepe q.b. Pulire gli asparagi…
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Risotto al baccalà

  360 gr riso Carnaroli  (in alternativa si può utilizzare riso Rosa Marchetti o Vialone Nano) 3 filetti di baccala’ ammollato 1 cipolla 400 gr gamberi 4 pomodori maturi 4 spicchi aglio 1 dl vino rosso 2 cucch…