Primi piatti – verdure

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Risotto alla borragine

   Visto che siamo in primavera, vi propongo un risotto con la borragine, questa pianta che cresce spontanea nelle nostre campagne e dalle mille proprietà benefiche (antinfiammatoria, antiossidante, antirughe, cardioprotettiva.....)…
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Farfalle estive con edamame

  Ogni tanto mi piace inserire delle ricette vegan, che siano gustose, nutrienti e colorate , adatte ad un pranzo estivo! Edamame sono i fagioli verdi di soia molto usati nella cucina giapponese;  solitamente si trovano al supermercato…
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Bucatini alla finta carbonara

  Benchè vengano chiamati "alla finta carbonara" a mio avviso non  hanno niente a che vedere, ma in quanto ad essere appetitosi.....il buon Picchi insegna! Per due persone occorrono: 180 gr di bucatini 1 porro tritato …
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Vermicelli con segato di carciofi e olio nuovo

  Ecco un primo piatto adatto a questa stagione! Tanto semplice quanto gustoso; l'ho assaggiato 20 anni orsono in una famosa trattoria fiorentina e a distanza di anni ogni volta che facciamo l'olio nuovo questa ricetta è l'apri pista…
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Caserecce al pesto di zucchine, menta e mandorle

  Poca voglia di cucinare, ma sicuramente non ancora rassegnata a sughi in scatola (!) sperimento una ricetta con verdure fresche e aromi che ho nel giardino.... Giudicate voi, facile facile ma proprio gustosa... Dosi per 4…
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Risotto alla crema di asparagi e zenzero

  Questo risotto è davvero da provare... ora nella stagione degli asparagi è un modo di cucinarli semplicissimo e gustoso e poi l'abbinamento con lo zenzero gli dona un gusto fresco e aromatico che a mio avviso ci sta proprio bene!…
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Nidi di tagliatelle di porri alle noci

  4 porri  compresa buona parte del verde 200 gr gherigli di noci 20 gr uvetta 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di brodo vegetale sale e pepe noce moscata qb Lavare i porri, tagliare via 5 cm di parte verde,…
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Fusilli bucati lunghi con cavolo romanesco

  1 cavolo romanesco pulito e suddiviso in cimette 3 spicchi di aglio 5 acciughe sottolio 1 peperoncino piccante 1 fetta di pane raffermo olio evo, sale e pepe qb pecorino romano grattugiato 320 gr pasta formato…
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Risotto con funghi trombette dei morti

  Come sono buone le trombette dei morti, in ottobre poi siamo nel periodo giusto per andare a cercarle e magari assaporarle fresche con del risotto; oppure si possono anche seccare basse basse nel forno e utilizzarle polverizzate…
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Spaghetti con pesto di piselli e tofu

Da una trasmissione di cucina vegetariana è nata questa ricettina gustosa, completa e soprattutto sana, da provare!  350 gr spaghetti integrali (o Kamut oppure di farro)  1 zucchina grande 20 gr di basilico fresco una manciata…
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Insalata di pasta all’eoliana

   Piatto assaggiato durante la vacanza alle Eolie e subito proposto. L'isola che si vede nello sfondo è l'isola di Salina vista da Lipari. 1 cuore di sedano con le sue foglie 2 carote 250 gr fagioli cannellini lessati …
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Ravioli con pesto salvia e pinoli

Una salsina gradevole da utilizzare al posto del classico condimento burro e salvia   500 gr ravioli ricotta e spinaci 7 foglie di salvia 50 gr parmigiano 1 spicchio aglio 10 gr pinoli 50 cc olio evo sale e pepe…