
Risotto alla borragine
Visto che siamo in primavera, vi propongo un risotto con la borragine, questa pianta che cresce spontanea nelle nostre campagne e dalle mille proprietà benefiche (antinfiammatoria, antiossidante, antirughe, cardioprotettiva.....)…

Farfalle estive con edamame
Ogni tanto mi piace inserire delle ricette vegan, che siano gustose, nutrienti e colorate , adatte ad un pranzo estivo!
Edamame sono i fagioli verdi di soia molto usati nella cucina giapponese; solitamente si trovano al supermercato…

Bucatini alla finta carbonara
Benchè vengano chiamati "alla finta carbonara" a mio avviso non hanno niente a che vedere, ma in quanto ad essere appetitosi.....il buon Picchi insegna!
Per due persone occorrono:
180 gr di bucatini
1 porro tritato
…

Vermicelli con segato di carciofi e olio nuovo
Ecco un primo piatto adatto a questa stagione! Tanto semplice quanto gustoso; l'ho assaggiato 20 anni orsono in una famosa trattoria fiorentina e a distanza di anni ogni volta che facciamo l'olio nuovo questa ricetta è l'apri pista…

Caserecce al pesto di zucchine, menta e mandorle
Poca voglia di cucinare, ma sicuramente non ancora rassegnata a sughi in scatola (!) sperimento una ricetta con verdure fresche e aromi che ho nel giardino.... Giudicate voi, facile facile ma proprio gustosa...
Dosi per 4…

Risotto alla crema di asparagi e zenzero
Questo risotto è davvero da provare... ora nella stagione degli asparagi è un modo di cucinarli semplicissimo e gustoso e poi l'abbinamento con lo zenzero gli dona un gusto fresco e aromatico che a mio avviso ci sta proprio bene!…

Nidi di tagliatelle di porri alle noci
4 porri compresa buona parte del verde
200 gr gherigli di noci
20 gr uvetta
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di brodo vegetale
sale e pepe noce moscata qb
Lavare i porri, tagliare via 5 cm di parte verde,…

Fusilli bucati lunghi con cavolo romanesco
1 cavolo romanesco pulito e suddiviso in cimette
3 spicchi di aglio
5 acciughe sottolio
1 peperoncino piccante
1 fetta di pane raffermo
olio evo, sale e pepe qb
pecorino romano grattugiato
320 gr pasta formato…

Risotto con funghi trombette dei morti
Come sono buone le trombette dei morti, in ottobre poi siamo nel periodo giusto per andare a cercarle e magari assaporarle fresche con del risotto; oppure si possono anche seccare basse basse nel forno e utilizzarle polverizzate…

Spaghetti con pesto di piselli e tofu
Da una trasmissione di cucina vegetariana è nata questa ricettina gustosa, completa e soprattutto sana, da provare!
350 gr spaghetti integrali (o Kamut oppure di farro)
1 zucchina grande
20 gr di basilico fresco
una manciata…

Insalata di pasta all’eoliana
Piatto assaggiato durante la vacanza alle Eolie e subito proposto.
L'isola che si vede nello sfondo è l'isola di Salina vista da Lipari.
1 cuore di sedano con le sue foglie
2 carote
250 gr fagioli cannellini lessati
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Ravioli con pesto salvia e pinoli
Una salsina gradevole da utilizzare al posto del classico condimento burro e salvia
500 gr ravioli ricotta e spinaci
7 foglie di salvia
50 gr parmigiano
1 spicchio aglio
10 gr pinoli
50 cc olio evo
sale e pepe…