Primi piatti – zuppe, Minestre, vellutate

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Crema di funghi con crostini di pane multicereale

  Ho scovato questa ricettina su una vecchia rivista di cucina (che stava per finire nel cesto della carta), quando l'occhio ha intravisto dei funghi in copertina... quindi come farsi scappare una vellutata del genere, veloce, leggera e…
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Vellutata di patate con bignè fritti

  8 patate medie 1 grossa cipolla bionda 2 cucchiai di farina bianca brodo vegetale qb 2 rametti di rosmarino Olio evo sale e pepe qb per i bignè: 40 gr farina 40 gr latte 40 cc acqua 15 gr parmigiano…
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Pappa al pomodoro

   Ah che buona la pappa al pomodoro!! Non per niente lo diceva anche una famosa cantante degli anni 60!! 350 gr pane toscano raffermo 300 gr pomodorini maturi (possibilmente la varietà costoluti fiorentini) 3 spicchi…
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Vellutata di zucca e zenzero

  1 zucca gialla tonda del peso di ca 1-1,5 kg 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di margarina vegetale bio 3 cucchiai olio evo 1/2 cipolla 2 peperoncini 1 pezzetto di zenzero fresco pelato e grattugiato (ca. 2 cm) …
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Zuppa di cicerchie e farro

  200 gr cicerchie (precedentemente ammollate tutta la notte in acqua e una puntina di bicarbonato) 200 gr farro 1 carota, 1 cipolla 100 gr guanciale a striscioline 1l ½ brodo vegetale Olio evo, sale e pepe qb Soffriggere…
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Minestra di orzo e speck

  200 gr orzo perlato 1 cipolla bianca 500 gr funghi misti 100 gr speck tagliato a dadini 1 fetta di prosciutto crudo con del grasso 1 carota 1 patata Olio evo q.b. Sale, pepe, prezzemolo tritato, rosmarino…