
Crema di funghi con crostini di pane multicereale
Ho scovato questa ricettina su una vecchia rivista di cucina (che stava per finire nel cesto della carta), quando l'occhio ha intravisto dei funghi in copertina... quindi come farsi scappare una vellutata del genere, veloce, leggera e…

Vellutata di patate con bignè fritti
8 patate medie
1 grossa cipolla bionda
2 cucchiai di farina bianca
brodo vegetale qb
2 rametti di rosmarino
Olio evo sale e pepe qb
per i bignè:
40 gr farina
40 gr latte
40 cc acqua
15 gr parmigiano…

Pappa al pomodoro
Ah che buona la pappa al pomodoro!! Non per niente lo diceva anche una famosa cantante degli anni 60!!
350 gr pane toscano raffermo
300 gr pomodorini maturi (possibilmente la varietà costoluti fiorentini)
3 spicchi…

Vellutata di zucca e zenzero
1 zucca gialla tonda del peso di ca 1-1,5 kg
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di margarina vegetale bio
3 cucchiai olio evo
1/2 cipolla
2 peperoncini
1 pezzetto di zenzero fresco pelato e grattugiato (ca. 2 cm)
…

Zuppa di cicerchie e farro
200 gr cicerchie (precedentemente ammollate tutta la notte in acqua e una puntina di bicarbonato)
200 gr farro
1 carota, 1 cipolla
100 gr guanciale a striscioline
1l ½ brodo vegetale
Olio evo, sale e pepe qb
Soffriggere…

Minestra di orzo e speck
200 gr orzo perlato
1 cipolla bianca
500 gr funghi misti
100 gr speck tagliato a dadini
1 fetta di prosciutto crudo con del grasso
1 carota
1 patata
Olio evo q.b.
Sale, pepe, prezzemolo tritato, rosmarino…