
Pomodori gratinati in forno
Dosi per 4 pax
7/8 pomodori tondi maturi ma sodi
½ cipolla di Tropea tritata
Un rametto di prezzemolo e uno di basilico
Olio evo qb
Sale e pepe
70 g Pangrattato
2 cucchiai di capperi tritati
Togliere la calotta…

Falafel home made
Grazie ad un graditissimo regalo natalizio, ho potuto conoscere due eccellenti chef della cucina ebraica, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, che con il loro libro JERUSALEM, mi hanno appassionato al loro intreccio di cucine, sapori e…

Quenelles di zucca e mandorle
Ecco un altro esperimento a mio avviso assai riuscito.... Veloci, possono esser servite come antipasto o come veloce secondo piatto, sono salutari e piacciono di sicuro anche ai bambini!
Personalmente ho apportato delle modifiche…

Polpettine di quinoa e verdurine
Polpettine un po' diverse e assai appetitose!
Dosi per circa 12 polpettine:
250 quinoa bollita
2 patate
2 carote
1 cipolla
cumino in polvere
olio evo sale e pepe qb
pangrattato qb
Sciacquare la quinoa e…

Polpettine con quinoa e zucchine
100 gr quinoa
200 cc acqua
mezza cipolla di Tropea stufata
2 zucchine chiare
100 gr formaggio FETA (oppure tofu)
olio evo, sale semi di sesamo o fiocchi di cereali qb
Sciacquare bene la quinoa, metterla in una casseruola…

Variazioni di hummus
Quanto mi piace l'hummus, salutare, proteico, gustoso anche nelle varianti colorate. Lo si può utilizzare come insolito antipasto spalmato su crostini di pane tostato con semi di sesamo, oppure come secondo piatto a mo' di pinzimonio…

Burger di quinoa e broccoletti profumati al limone
160 gr di quinoa
300 gr di cimette di broccolo
1 albume
40 gr parmigiano grattugiato (si puo' anche omettere)
5 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di semi di sesamo
la scorza grattugiata di 1/2 limone
olio evo…

Crocchette di tofu e cereali su coulis di carote
Ottimo piatto unico leggero ma completo accompagnato da verdurine in agrodolce.
Dosi per 4 pax
300 gr tofu
100 gr di cous cous o miglio o riso integrale (peso a crudo)
1 spicchio di aglio privato dell'anima
2 cucchiai…

Tofu al limone con verdure al forno
Da quando ho scoperto il tofu (formaggio di soia) ho iniziato a produrlo anche da sola e ho cercato di sperimentare più piatti possibili con questo magico ingrediente, così versatile e sano... si sposa bene con verdure, pasta,…

Sformato di lenticchie e noci
500 gr lenticchie rosse o di Castelluccio
3 foglie di alloro
250 gr porri
2 cucchiai di timo
250 gr noci sgusciate
1 cucchiaio di senape in grani (à l'ancienne)
4 cucchiai di capperi dissalati
40 gr maizena
…

Spezzatino di seitan con olive e patate
Pranzo fra amici con sperimentazione ed utilizzo di ingredienti particolari. Dopo un primo incerto assaggio da parte dei commensali, posso senz'altro affermare che la ricetta ha avuto il suo meritato successo, dal momento che non…

Crostatine ai porri con indivia brasata all’arancia
1 dose di pasta brisée (come da ricetta della quiche patate e zucca che si trova nel blog)
2 porri
4 cucchiai di latte
100 gr gorgonzola a dadini
150 gr ricotta
olio evo sale e pepe qb
erbe aromatiche a piacere…