Ricette vegetariane

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Ribollita

  Ecco una ricetta fiorentina che sul mio blog NON poteva assolutamente mancare!!! Di una semplicità infinita ma se fatta bene con ingredienti di prim ordine è veramente superlativa! Ottima gustata sia calda che fredda, meglio…

Millefoglie di mele e cavolo cappuccio

   Quanto è delizioso questo piatto.... con un gusto molto molto piacevole! 2 mele golden 1/4 di cavolo cappuccio rosso 20 gr zucchero al velo 50 ml panna vegetale auto prodotta 1 cucchiaino di senape olio evo sale…

Tofu al curry con verdure

  2 cipolle tritate 1 spicchio aglio tritato 400 gr tofu compatto 1 cucchiaino di spezie garam masala 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 4 pomodori tagliati a  dadini 200 gr spinacini…
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Nidi di tagliatelle di porri alle noci

  4 porri  compresa buona parte del verde 200 gr gherigli di noci 20 gr uvetta 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di brodo vegetale sale e pepe noce moscata qb Lavare i porri, tagliare via 5 cm di parte verde,…

Cannelloni con radicchio rosso e zabaione

  Primo piatto per le le feste! 12 rettangoli di pasta all'uovo fresca 10x15 500 gr radicchio rosso 2 scalogni 250 gr ricotta di pecora 3 tuorli 150 ml di Marsala secco 80 gr burro farina, noce moscata,…

Sformatino di fagioli cannellini con crema al mascarpone

  500 gr fagioli cannellini lessati 150 gr mascarpone 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato erba cipollina verdurine di stagione a scelta (carote, cavolfiore, fagiolini verdi....) sale, pepe olio evo qb Frullare…
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Tortino di quinoa su crema di cavolo nero

  Al corso di cucina vegetariana ho scoperto la quinoa, falso cereale, privo di glutine, adatto quindi a chi soffre di celiachia, ha notevoli proprietà nutritive. Ottima fonte di proteine vegetali, ferro, fosforo e magnesio, inoltre…
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Cecina

  La cecina, è una parente stretta della farinata ligure e non a caso è una ricetta tipica della Lunigiana, ma la si trova in tutta la Toscana, soprattutto nelle città di mare  dalla Versilia a Livorno. 200 gr farina di…
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Burger vegetali

  Buonissimi questi hamburger vegetali, una piacevole sorpresa, serviti con chips di patate al forno e maionese vegan! 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1/2 spicchio aglio 100 gr semi di girasole 240 gr fagioli…
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Vellutata di zucca e zenzero

  1 zucca gialla tonda del peso di ca 1-1,5 kg 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di margarina vegetale bio 3 cucchiai olio evo 1/2 cipolla 2 peperoncini 1 pezzetto di zenzero fresco pelato e grattugiato (ca. 2 cm) …
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Seitan all’uva nera e ginepro

  250 gr seitan al naturale 300 gr uva nera 4 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 40 gr farina 1 spicchio aglio 3 cucchiai olio evo sale e pepe qb Pestare 2 bacche di ginepro e tritare il rosmarino.  Unirli…
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Bavarese di pomodori

  1 Kg pomodori maturi 3 cucchiai di cipolla, sedano, carota tritati 1 cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati 1 cucchiaino di agar agar 4 cucchiai di olio evo per la decorazione: 1 porro sfogliato …