Ricette vegetariane

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Quiche vegan con patate e zucca gialla

  Provata e assaggiata al corso di cucina vegetariana, è veramente un'ottima torta salata gustosa e salutare! Per la pasta brisée vegan occorre: 250 gr farina (0, 00, integrale) 100 ml acqua tiepida 100 ml olio evo …
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Cake salato con pere, gorgonzola e noci

  Questo secondo piatto accompagnato alle mele cotogne con cipolle dorate è proprio buono!! 3 uova 200 gr farina 0 100 cc olio evo 100 cc latte soia (non zuccherato) 150 gr gorgonzola a tocchetti 100 gr groviera…
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Riso speziato al curry vegan

  280 gr riso Basmati (Thai, selvaggio) 4 carote 4 zucchine 1 cipolla 2 cucchiaini di coriandolo in grani 2 cucchiaini di semi di cumino 2 cucchiaini di curcuma 1 cucchiaio di semi di girasole prezzemolo, sale qb …
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Sformatino-soufflé di carote con salsa allo zenzero

Questa ricetta è frutto del sapere della mia amica Susanna che mi ha fatto un corso di cucina vegetariana che mi è piaciuto davvero molto! Sarà la prima di una lunga serie di ricette che metterò nel blog.... Vale la pena provarle!!!   …
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Hamburger vegetariani

  Un hamburger diverso, molto appetitoso, poco calorico e soprattutto sano! Da provare e commentare.... 300 gr ceci lessati 1 spicchio aglio, 1 scalogno 2 fette di pancarrè 2 albumi 2 cucchiaini di senape di Dijon …
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Spaghetti con pesto di piselli e tofu

Da una trasmissione di cucina vegetariana è nata questa ricettina gustosa, completa e soprattutto sana, da provare!  350 gr spaghetti integrali (o Kamut oppure di farro)  1 zucchina grande 20 gr di basilico fresco una manciata…

Scaloppine di seitan e Pachino

   400 gr seitan 2 limoni 3 cucchiai di farina 10 cucchiai di olio evo 25 pomodorini di Pachino timo fresco, sale e pepe q.b. Tagliare il seitan a fettine sottili e passarle nella farina. Dorare in padella con olio…

Polpettine di tofu e zucchine

  100 gr di tofu 4 piccole zucchine novelle 1/2 cipolla tritata 4 foglie di menta 5 cucchiai di pangrattato semi di sesamo e di girasole farina di riso q.b. un pizzico di noce moscata sale, pepe, olio evo q.b. Sminuzzare…

Spezzatino di seitan ai peperoni

  Grazie ad un'amica ho conosciuto questo ingrediente, per me completamente nuovo, e da allora in casa si cucina almeno una volta a settimana  al posto della carne. Il seitan è un alimento molto proteico ricavato dal glutine del grano…

Insalata di verdure estive

Questa non è una vera e propria ricetta, ma è un ringraziamento agli amici Tommaso e Valentina che mi riforniscono sempre di verdure fresche, biologiche e a Km 0. Ho pensato quindi ad un piatto ricco di...salute, vitamine, sali minerali,…