Secondi piatti

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Insalata tiepida di seppia agli agrumi

  Quando i primi caldi si fanno sentire un'insalata di pesce e verdure è leggera, fresca ma anche molto appetitosa. 1 seppia da 1 kg ca il succo di 1/2 arancia e la buccia grattugiata il succo di 1/2 limone olive nere…
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Baccalà confit con crema di fagioli cannellini e cipolle di Tropea in agrodolce

  Dopo aver scoperto un libro sulle cotture a bassa temperatura, ho sperimentato questa ricetta di baccalà, veramente sorprendente, gustosa e, anche se un po' laboriosa nell'esecuzione, darà i suoi ottimi frutti, soprattutto presentandola…
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Ceci alla Sivigliana

  Che buoni questi ceci, scoperti per caso su un libro di ricette spagnole! 400 gr ceci cotti 2 confezioni di spinacini una fetta di pane raffermo 3 spicchi di aglio cumino in polvere qualche pistillo di zafferano …
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Palombo alle spezie

  La scoperta di questa "banale" ricetta mi ha fatto scoprire (ed amare) questo pesce. Ricordo che la nonna era solita farlo al vapore, ed io prontamente mi son sempre rifiutata di assaggiarlo. Qui invece il palombo è reso appetitoso…
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Filetto di rombo impanato con sughetto di fagioli zolfini e dadolata di pomodoro

  Quanto mi piace questo piatto... Trovato su uno dei libri di Claudio Sadler l'ho proposto ad una cena con amici si è rivelato un successo. Non avevo dubbi, leggero, gustoso e semplice come tutti i piatti dello chef Sadler. …
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Arrotolato di maiale ripieno ai carciofi

  1 filetto di maiale di 500/600 gr 5 carciofi olio evo qb 1 spicchio di aglio 2 scalogni 1 bicchiere vino bianco secco brodo vegetale pangrattato e prezzemolo qb 100 gr speck a dadini 50 gr pecorino stagionato…
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Pollo alla marocchina con limoni in salamoia

  1 cipolla bianca tritata 600 gr Pollo a pezzi 1 limone confit e qualche cucchiaio di salamoia 3 spicchi aglio, prezzemolo a piacere  150 gr olive verdi 5 cucchiai di olio evo sale e pepe qb 1 bustina di zafferano  Per…
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Burger vegetali

  Buonissimi questi hamburger vegetali, una piacevole sorpresa, serviti con chips di patate al forno e maionese vegan! 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1/2 spicchio aglio 100 gr semi di girasole 240 gr fagioli…
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Cake salato con pere, gorgonzola e noci

  Questo secondo piatto accompagnato alle mele cotogne con cipolle dorate è proprio buono!! 3 uova 200 gr farina 0 100 cc olio evo 100 cc latte soia (non zuccherato) 150 gr gorgonzola a tocchetti 100 gr groviera…
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Hamburger vegetariani

  Un hamburger diverso, molto appetitoso, poco calorico e soprattutto sano! Da provare e commentare.... 300 gr ceci lessati 1 spicchio aglio, 1 scalogno 2 fette di pancarrè 2 albumi 2 cucchiaini di senape di Dijon …
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Seppie tiepide con verdurine

  500 gr seppia già pulita e lavata 1 cuore di sedano, 2 carote con il ciuffo 1/2 finocchio (la parte più interna) una manciata di olive verdi a fettine una manciata di capperi dissalati un ciuffo di prezzemolo tritato …
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Inzimino di seppie

  Questa tipica ricetta fiorentina mi ricorda la mia nonna che al venerdi cucinava pesce: baccala' alla livornese o inzimino di seppie (o totani). Poche altre ricette di pesce erano da lei contemplate, vista la sua grande maestria…