
Insalata tiepida di seppia agli agrumi
Quando i primi caldi si fanno sentire un'insalata di pesce e verdure è leggera, fresca ma anche molto appetitosa.
1 seppia da 1 kg ca
il succo di 1/2 arancia e la buccia grattugiata
il succo di 1/2 limone
olive nere…

Baccalà confit con crema di fagioli cannellini e cipolle di Tropea in agrodolce
Dopo aver scoperto un libro sulle cotture a bassa temperatura, ho sperimentato questa ricetta di baccalà, veramente sorprendente, gustosa e, anche se un po' laboriosa nell'esecuzione, darà i suoi ottimi frutti, soprattutto presentandola…

Ceci alla Sivigliana
Che buoni questi ceci, scoperti per caso su un libro di ricette spagnole!
400 gr ceci cotti
2 confezioni di spinacini
una fetta di pane raffermo
3 spicchi di aglio
cumino in polvere
qualche pistillo di zafferano
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Palombo alle spezie
La scoperta di questa "banale" ricetta mi ha fatto scoprire (ed amare) questo pesce.
Ricordo che la nonna era solita farlo al vapore, ed io prontamente mi son sempre rifiutata di assaggiarlo.
Qui invece il palombo è reso appetitoso…

Filetto di rombo impanato con sughetto di fagioli zolfini e dadolata di pomodoro
Quanto mi piace questo piatto... Trovato su uno dei libri di Claudio Sadler l'ho proposto ad una cena con amici si è rivelato un successo. Non avevo dubbi, leggero, gustoso e semplice come tutti i piatti dello chef Sadler.
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Arrotolato di maiale ripieno ai carciofi
1 filetto di maiale di 500/600 gr
5 carciofi
olio evo qb
1 spicchio di aglio
2 scalogni
1 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale pangrattato e prezzemolo qb
100 gr speck a dadini
50 gr pecorino stagionato…

Pollo alla marocchina con limoni in salamoia
1 cipolla bianca tritata
600 gr Pollo a pezzi
1 limone confit e qualche cucchiaio di salamoia
3 spicchi aglio, prezzemolo a piacere
150 gr olive verdi
5 cucchiai di olio evo
sale e pepe qb
1 bustina di zafferano
Per…

Burger vegetali
Buonissimi questi hamburger vegetali, una piacevole sorpresa, serviti con chips di patate al forno e maionese vegan!
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1/2 spicchio aglio
100 gr semi di girasole
240 gr fagioli…

Cake salato con pere, gorgonzola e noci
Questo secondo piatto accompagnato alle mele cotogne con cipolle dorate è proprio buono!!
3 uova
200 gr farina 0
100 cc olio evo
100 cc latte soia (non zuccherato)
150 gr gorgonzola a tocchetti
100 gr groviera…

Hamburger vegetariani
Un hamburger diverso, molto appetitoso, poco calorico e soprattutto sano! Da provare e commentare....
300 gr ceci lessati
1 spicchio aglio, 1 scalogno
2 fette di pancarrè
2 albumi
2 cucchiaini di senape di Dijon
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Seppie tiepide con verdurine
500 gr seppia già pulita e lavata
1 cuore di sedano, 2 carote con il ciuffo
1/2 finocchio (la parte più interna)
una manciata di olive verdi a fettine
una manciata di capperi dissalati
un ciuffo di prezzemolo tritato
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Inzimino di seppie
Questa tipica ricetta fiorentina mi ricorda la mia nonna che al venerdi cucinava pesce: baccala' alla livornese o inzimino di seppie (o totani). Poche altre ricette di pesce erano da lei contemplate, vista la sua grande maestria…