
Arrotolato di maiale ripieno ai carciofi
1 filetto di maiale di 500/600 gr
5 carciofi
olio evo qb
1 spicchio di aglio
2 scalogni
1 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale pangrattato e prezzemolo qb
100 gr speck a dadini
50 gr pecorino stagionato…

Pollo alla marocchina con limoni in salamoia
1 cipolla bianca tritata
600 gr Pollo a pezzi
1 limone confit e qualche cucchiaio di salamoia
3 spicchi aglio, prezzemolo a piacere
150 gr olive verdi
5 cucchiai di olio evo
sale e pepe qb
1 bustina di zafferano
Per…

Trippa alla fiorentina
Questo è un piatto tipico della cucina fiorentina e toscana, un po' particolare se vogliamo, ma di gran voga dalle mie parti. Personalmente non sono un'amante delle frattaglie ma quando i commensali gradiscono... la cuoca esegue....
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Arista arrosto cotta a bassa temperatura
La carne cotta in forno a bassa temperatura ha il pregio di rimanere morbidissima e succosa. Questo è un metodo utilizzato già 200 anni fa quando si scoprì appunto che la carne diventa tenerissima se, dopo esser stata rosolata, viene…

Pollo fritto alla fiorentina
500 gr cosce e sovra cosce disossate di pollo
2 uova
300 cc acqua gassata molto fredda
farina di riso q.b.
latte q.b.
sale, pepe
olio per friggere
Tagliare il pollo in pezzi e metterlo a bagno nel latte per 4…
Bastoncini di pollo al sesamo
500 gr petto di pollo
100 gr pangrattato
50 gr parmigiano grattugiato
30 gr semi di sesamo
1 yogurt bianco intero
Succo di un limone
Sale e pepe qb
Per prima cosa si dovrà tagliare il petto di pollo a strisce…

Rotolo di pollo con patate prezzemolate
1 petto di pollo intero
Rosmarino e salvia tritati
15 fettine di pancetta tagliate sottili
1 patata
1 bicchiere di vino bianco
Poco brodo di carne
Olio evo, Sale e pepe qb
Per accompagnare:
4 Patate lesse…